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河南亚临界花生蛋白设备的萃取工艺

时间:2021-04-24 10:28:53 点击:150 次 来源:河南亚临界机械装备有限公司
  花生的产区主要在非洲、印度和中国,是我国五种大宗植物油料之一。花生油具有独特的花生气味和风味,是中国人日常生活中的常见的食用油。花生的出油率远高于大豆、油菜籽等油料作物,出油率高达45%。

花生蛋白设备

  花生油富含油酸和亚油酸,另外含有花生酸,可提供给人体营养和能量。因为花生油含有棕榈酸、硬脂酸等,凝固点高于其它植物油脂,所以天气寒冷时会呈半固态或固态,经油脂冷冻分离加工后,油的性状会有所改观。下列是花生油的主要脂肪酸组成。
  亚临界萃取设备厂家介绍花生油主要脂肪酸组成:
  脂肪酸种类含量/%
  棕榈酸8.0~14.0;硬脂酸1.0~4.5;油酸35.0~67.0;亚油酸13.0~43.0;花生一稀酸0.7~1.7;花生酸1.0~2.0;山嵛酸1.5~4.5;木焦油酸0.5~2.5
  花生油中还含有少量的不皂化物,其中主要是甾醇及烃类等较弱性物质,烃类物质中主要是角鲨烯(约0.03%),生育酚含量为400—500mg/kg。花生容易受黄曲霉污染,所以,未经精炼的毛花生油中或多或少含有黄曲霉毒素,经过精炼后即可脱除。花生蛋白粉是以精选优质花生米为原料,运用亚临界低温萃取花生油后将花生粕精制而成的白色蛋白粉,蛋白质没有热变性、营养价值较高。完整保留了花生蛋白中的营养成分,具有花生特别的清香气味,富含维生素及微量元素等,且易为人体消化吸收。

花生蛋白设备

  亚临界花生蛋白设备低温制取花生油及花生蛋白工艺如下:
  1、花生预榨:将脱红衣后的花生米采用螺杆榨油机榨出总含油量的70%左右的油脂,既可得到迎合消费者心理的大部分冷榨油,又可形成适合萃取的饼片。
  2、萃取工艺:
  饼片厚度:1-3mm
  饼片水分:5%~10%
  料溶比:1:2~1:1.3
  萃取溶剂:丁烷
  萃取压力:≤0.5MPa
  萃取温度:25℃~35℃
  逆流萃取次数:4次
  粕残油:≤1%
  3、花生蛋白粉生产工艺:
  花生粕→灭菌→超微粉碎→筛分→花生蛋白粉。
  经过灭菌粉碎后的花生蛋白粉质量指标:蛋白质干基>50%菌落总数不超过30000cfu/g