辣椒红色素的萃取技术

时间：2020-09-08 18:03:02 点击：1033 次来源：河南亚临界机械装备有限公司

　色素的运用对食物的感官有着重要作用，能够让食物更有吸引力。它的运用，对于麻辣火锅、香辣虾香辣蟹这类辣味十足的美食图，就算不加滤镜也同样勾人，这当中辣椒的功能不可谓不大。一般情况下大家通过各种各样加工工艺从辣椒中提取出的红色素，发现这类食用色素虽然从辣椒中提取出来，但一点沒有辣味。那么使用专业的的萃取设备来提取的话又有哪些优势呢？它的萃取技术是什么呢？一起来了解。

辣椒红色素香辣蟹

　　辣椒红色素的使用越来越受大家青睐。作为一类优质类胡萝卜素，它有着优良的着色功能，得到越来越广泛的运用。辣椒红素是常见的一类存在于成熟红辣椒果实中的橙红色色素，是一类类胡萝卜素。
　　不同于辣椒干、辣椒粉这类初级深加工产品，从辣椒中提取红色素要求具有必须的生产制造技术水平，而且加工工艺要求高，通常前期需要经过清洗烘干、脱籽、粉碎、造粒等初加工流程，中后期还要利用萃取加工工艺提取辣椒红色素。辣椒红色素的萃取加工工艺包括油溶法、熔剂法、碱水溶液处理等较为传统式的萃取加工工艺，以及超临界CO2萃取技术性、亚临界水(溶剂)萃取技术性、超生波强化提取技术性、微波强化萃取技术性、酶提取法等高新技术萃取加工工艺。

辣椒红色素设备

　　传统式萃取加工工艺因存在较难完成规模化生产制造，而且在色泽、纯度、稳定性等层面有着必须的缺陷而正被淘汰中。在高新萃取工艺技术中，超生波强化提取技术性、微波强化萃取技术性、酶提取法、亚临界萃取技术性均需运用有机溶剂进行提取，有残留有机溶剂的可能性故在此不做探讨。而辣椒红色素设备的萃取技术利用改变压力和温度后，对物质的溶解性也随之改变的特性，完成替代有机溶剂完成清洁生产。但是这种萃取加工工艺的缺点也不言而喻，它对机器设备的密封性要求极高，机器设备成本往往让人望而却步。亚临界水萃取法采用亚临界状态下的水作为溶剂，完成辣椒红色素有效成分从水溶性到脂溶性的连续提取。在安全、环保的另外完成选择性萃取。
　　对于辣椒红色素来说，色价是国际食品色素市场定价的重要标准之一。色价越高，定价也越高。
　　辣椒红色素作为混合物，早期运用传统式萃取加工工艺生产制造时只有油状液体形态，还会有辣味残余，水溶性也很差。改进萃取加工工艺运用新型萃取设备后，辣椒红色素被区分成油溶性、水溶性、粉状三种形态。辣味残余也有了去除的技术手段，这促使辣椒红色素的运用范围更进一步扩大，基本上遍布所有食品种类，还能作为高等级饲料的添加物，以及一些其他区域的着色使用。河南亚临界机械设备有限公司的辣椒红色素设备在进行加工生产的时候有着一系列的加工步骤，其中，辣椒红色素中残溶量：≤200ppm；辣椒红色素得率≥94%。欢迎咨询合作。

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辣椒红色素的萃取技术

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