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亚临界低温萃取辣椒红色素需要经过哪三个工序

时间:2021-09-01 09:29:56 点击:54 次 来源:河南亚临界机械装备有限公司
  亚临界低温萃取辣椒红色素工艺过程分为预处理、亚临界萃取、脱辣三个工序。

亚临界低温萃取设备之辣椒红素设备

  1、预处理工序
  辣椒→清理→烘干、脱籽→粉碎→造粒→去萃取工序
  清理:收购的干辣椒一般含有一定量的杂质及大量的辣椒梗,首先去除杂质及辣椒梗。烘干、脱籽,烘干便于脱籽,脱料可提高单位色素的含量。
  粉碎:粉碎能有效破坏辣椒的组织结构及物理形态,提高物料的表面积,萃取时有利于色素分千向淡剂由扩粉依后的物料粒度一般为40~60目。
  造粒:辣椒粉通过环模颗粒机造成Φ4×8的棒状颗粒。
  2、亚临界丁烷萃取工序
  对造粒的辣椒原料进行5次逆流萃取,料溶比1:1.3,萃取温度30~35℃,得到深红色
  的膏状萃取物。低温脱溶后的粕可进一步加工食品产品。
  3、脱辣
  膏状萃取物是辣椒中的总脂溶性成分,主要含辣椒红色素和辣椒碱,这就限制了辣椒红作为色素的应用范围,所以有必要将辣椒红色素中的辣味物质脱除。

亚临界低温萃取设备之辣椒红素设备

      目前,辣椒红色素设备的脱辣主要是液-液萃取法。利用76%(体积分数)的乙醇作为脱辣溶剂与辣椒油膏充分混合使辣椒碱溶解在乙醇相中,再利用辣椒红色索相和乙醇相的密度差进行离心分离,油膏经多次乙醇萃取,富含辣椒碱的乙醇相浓缩回收乙醇,得到辣椒碱,脱除辣椒碱后的油膏即为辣椒红色素。辣椒红色素主要指标为:辣椒红色素中残溶量≤20 ppm,辣椒红色素中含水不得检出,丙酮不溶物≤3%,辣椒红色素得率≥95%,色价(460 nm)≥170~180。