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可可豆加工设备、可可脂提取设备、脱脂及半脱脂可可粉成套设备

时间:2024-02-23 13:39:19 点击:115 次 来源:河南亚临界机械装备有限公司

可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆提取的食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香气,是制作巧克力的材料之一。一般称为白巧克力的糖果便是由它制成。可可脂熔点约为摄氏34-38度(华氏93-100度),因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化。可可脂是已知较稳定的食用油,可可脂能储存2~5年,使它可以用于食品以外的用途。

成套设备生产的可可脂产品质量指标
感官指标:
色泽:熔化后的色泽呈明亮的柠檬黄至淡金色
透明度:澄清透明至微浊、无浑浊
气味:具有正常的可可香气,无霉味,焦味、哈喇味或其他异味
理化指标:
色价:g K2Cr2O7/100ml H2SO4)≤0.15
折光指数(N 40/D ):1.4560~1.4590
水分及挥发物%: ≤0.20
游离脂肪酸(以油酸计)%: ≤1.75
碘价(g I/100g): 33~42
皂化价(mgKOH/g): 188~198
非皂化物% :0.35
消光值(E 1cm/270nm): ≤0.14
熔点(滑动): 30~34℃
卫生指标:
砷(以AS计):mg/㎏ ≤0.1

     河南亚临界承接可可脂提取成套设备工程项目,有提取纯度高,保持可可脂的原有风味等优势。

可可脂加工设备

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