欢迎访问河南亚临界机械装备有限公司网站! 热门搜索: 亚临界油脂浸出设备万寿菊叶黄素设备油脂精炼设备中文/English

服务热线:18637200951 (微信)

当前位置:首页 - 资讯中心 - 新闻动态

花生油及花生蛋白营养及萃取工艺

时间:2024-06-17 10:23:22 点击:82 次 来源:河南亚临界机械装备有限公司

花生的主产区在非洲、印度和中国,是我国五种大宗植物油料之一。花生油具有独特的花生气味和风味,是中国人日常生活中常见的食用油。花生的出油率远高于大豆、油菜籽等油料作物,出油率达45%

花生油富含油酸和亚油酸,另外含有花生酸,可提供给人体营养和能量。因为花生油含有棕榈酸、硬脂酸等,凝固点高于其他植物油脂,所以天气寒冷时会呈半固态或固态,经油脂冷冻分离加工后,油的性状会有所改观。

花生油中还含有少量的不皂化物,其中主要是甾醇及烃类等极弱性物质,烃类物质中主要是角鲨烯(0.03%),生育酚含量为400~500mg/kg

花生油中由于亚麻酸含量极微,可作为性能良好的煎炸油。花生容易受黄曲霉污染,未经精炼的毛花生油中或多或少含有黄曲霉毒素,经过精炼后才可脱除。所以土榨花生油不可直接食用。

花生蛋白是以精选优质花生米为原料,运用亚临界低温萃取花生油后将花生粕精制而成的白色蛋白质粉末,蛋白质没有热变性、营养价值较高,保留了花生蛋白中的营养成分,其可溶性蛋白质及NSI值高,水溶性好,洁白,风味清淡,具有花生特有的清香气味,富含人体所需氨基酸、维生素、微量元素及矿物质,且易为人体消化吸收。

花生蛋白在食品工业中有广泛的应用,可以用于肉类制品、谷物焙烤制品、饮料、冷食以及副食品、调味品和休闲食品中。此外,由于其营养价值和易消化吸收的特性,纯素食者也可以从花生蛋白粉中获益,作为蛋白质的重要来源。

总的来说,花生蛋白粉是一种营养丰富的植物蛋白,具有广泛的应用前景和市场需求。

亚临界低温制取花生油及花生蛋白工艺如下:

(1) 花生预榨: 将脱红衣后的花生米采用螺杆榨油机榨出总含油量的70%左右的油脂,既可得到迎合消费者心理的大部分冷榨油,又可形成适合萃取的饼片。

(2) 萃取工艺: 主要工艺参数如下:萃取溶剂为丁烷,萃取压力≤0.5MPa,萃取温度为25-35℃,逆流萃取次数4次,粕残油1%

(3) 花生蛋白粉生产工艺: 花生粕→灭菌→超微粉碎→筛分→花生蛋白粉。经过灭菌粉碎后的花生蛋白粉质量指标:蛋白质干基>50%,菌落总数不超过30 000cfu/g

在线客服