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它是一种优良、高产、综合利用价值很高的油、粮多用新型作物,也是美化、绿化环境的观赏植物。油莎豆适应性强,产量高,一般亩产鲜豆1000 kg,干豆500kg油莎豆油脂含量高达30%,油脂品质好,因其富含单不饱和脂肪酸(油酸64%,亚油酸11%亚麻油酸2%),故可与橄榄油和杏仁油相媲美。同时油莎豆富含淀粉,可广泛应用于淀粉及酿酒工业。我国是油脂消费大国,也是世界种植油料作物面积较大的国家,但油脂资源仍然紧缺,严重依赖进口,因此开发和利用油莎豆油这种新型的油脂资源,是一个重要的食用油源补充。
油莎豆收获时会伴有大量的泥块、石块、杂质等,这些杂质必须提前去除,否则既影响设备使用寿命,又影响油的品质及粕的利用。目前一般采用的都是清理、清洗、烘干等方法清洗干净的物料进人预处理车间,经过筛选、破碎、软化、压坯等工序后进人萃取车间。